CBT2.0 Il Manuale di CBT – ELEMENTI FONDAMENTALI

235.00

Tecnica – Metodi – Suggestioni – Ricette

Con l’acquisto congiunto del CBT3.0 – APPLICAZIONI EVOLUTE avrai in omaggio DAL FUOCO ALL’ACQUA e l’esclusivo grembiule del CBTLab.

Data di pubblicazione: MARZO 2021
Edizione: ottava ristampa NOVEMBRE 2025
ISBN 979-12-200-7291-5

Disponibile

Descrizione

Il manuale comprende quasi 800 pagine di tecniche, metodi, procedimenti e ricette selezionate accuratamente in oltre 10 anni di pratica professionale e test di laboratorio.

CBT2.0 è il Manuale della Cottura Sottovuoto a bassa Temperatura.

Un manuale unico per completezza, profondità e aggiornamenti, pensato per l’uso professionale, scritto anche per l’appassionato, che contiene tutte le risposte per ottenere i massimi vantaggi in termini di ottimizzazione della cucina e delle scorte, della qualità degli ingredienti, della salubrità dei cibi e – non da ultimo – della loro bontà.

Nelle quasi 800 pagine del CBT2.0 sono comprese:

200 PAGINE DI ELEMENTI FONDAMENTALI DIDATTICI E DI TECNICHE DI BASE

19 METODI ILLUSTRATI PASSO PER PASSO

OLTRE 60 SUGGESTIONI (piatti complessi)

600 RICETTE DI BASE SUDDIVISE PER TIPOLOGIA DI ALIMENTI E PREPARAZIONI

OLTRE 1400 FOTOGRAFIE DESCRITTIVE

Il tutto rilegato e stampato su carta pregiata.

CBT2.0 è IL MANUALE che non può mancare nella biblioteca di ogni cuoco che faccia CBT, e che voglia lavorare in sicurezza per ottenere risultati continui ed affidabili.

Gli argomenti trattati spaziano e percorrono tutti gli alimenti quali:

– Carni

– Pesci

– Verdure

– Essenze e jus

– Grassi purificati e grassi aromatizzati

– Umami e polveri di verdure

– Salse salate

– Frutta

– dessert e salse dolci

– Gelati e sorbetti, per mantecatore e Pacojet

– Canditi

le spese di spedizione sul territorio italiano sono omaggio (Livigno escluso). Le spedizioni estere verranno calcolate in fase di acquisto inserendo lo stato di destinazione. Gli eventuali dazi doganali saranno a carico dell’acquirente al momento della consegna.

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(Leggi le FAQ prima di procedere alla conferma di acquisto)

Il Manuale CBT2.0 è in vendita esclusiva sul sito www.cbtlab.it.

Non esiste nessuna convenzione con altri siti di vendite online (come Amazon o IBS ecc.) pertanto vi invitiamo ad evitare acquisti del CBT2.0 sulle suddette piattaforme, le quali non hanno titolo per vendere il manuale, anche se presente in catalogo.

La spedizione è gratuita su tutto il territorio nazionale (Livigno escluso).

Le spedizioni verso l’estero verranno calcolate in fase di acquisto. In caso di dazi doganali saranno a carico dell’acquirente al momento della consegna. Per acquisti con spedizione all’estero per esigenze doganali andranno inseriti tutti i dati per l’emissione della fattura come documento di accompagnamento nella spedizione (codice fiscale per soggetto privato o dati societari per acquisto da parte di società). Non è possibile inviare la spedizione verso l’estero senza l’emissione della fattura. Per tutte le altre destinazioni o esigenze particolari contattaci via mail all’indirizzo info@cbtlab.it.

Successivamente alla contabilizzazione del pagamento, il tuo ordine verrà spedito in modalità espressa.

I tempi di spedizioni per il territorio italiano variano da 1 a 3 giorni lavorativi in base alla destinazione. Per le principali città europee i tempi di spedizioni variano da 1 a 3 giorni lavorativi in base alla destinazione. Una volta affidata la spedizione al corriere, riceverai le informazioni più precise sulla tempistica di consegna. Gli ordini pervenuti nei giorni festivi verranno processati il successivo giorno lavorativo. Gli ordini dei libri con la richiesta della dedica dello Chef Marco Pirotta richiederanno un tempo di elaborazione di 24/48 ore in più rispetto alla normale procedura.

È possibile acquistare il Manuale CBT2.0 presso il CBTLab di Milano con ritiro a mano previo appuntamento da concordare all’indirizzo info@cbtlab.it.

La cessione dei libri è esente da emissione di scontrino fiscale. È possibile richiedere ed ottenere la fattura relativa all’acquisto di una o più copie del Manuale di CBT2.0 Inserendo i dati aziendali in fase di acquisto e verrà emessa automaticamente la fattura elettronica una volta ricevuto il pagamento. Per i soggetti privati la fattura deve essere richiesta, comunicando nome e cognome, indirizzo e codice fiscale entro e non oltre l’incasso del pagamento (in risposta alla notifica d'ordine ricevuta), in caso contrario il pagamento viene registrato a corrispettivi senza l’emissione di alcun documento fiscale. Una volta registrato il pagamento non sarà possibile emettere la fattura. Per le spedizioni all’estero (zona UE e Extra UE) per esigenze doganali verrà sempre emessa la fattura come documento di accompagnamento nella spedizione. In caso di acquisto con spedizione all’estero zona UE e Extra UE (zona UE) andranno inseriti tutti i dati per l’emissione della fattura.

Il Manuale CBT2.0 è un prodotto editoriale di pregio con copertina rigida, arricchito da un ampio e raffinato corredo fotografico. Per questa ragione è disponibile unicamente nel formato cartaceo, in lingua italiana, ed è acquistabile solo sul sito CBTLab.

Il Manuale di CBT2.0 è edito solo in lingua italiana.

Il Manuale di CBT2.0 è un manuale tecnico professionale ed è rivolto a tutte le persone, professionisti e appassionati, che fanno o faranno uso della CBT. Il Manuale CBT2.0 è un compendio aggiornato e completo di ricette nuove e inedite.

Le ricette descritte nel Manuale di CBT2.0 richiedono l’utilizzo di una idonea attrezzatura. Nel volume è dato ampio spazio a metodi step by step e anche di un glossario di tutte le terminologie applicate alla CBT.

Il libro è suddiviso in quattro parti: tecnica, metodi, suggestioni, ricette.

È possibile richiedere la dedica dello Chef Marco Pirotta, inserendo solamente il nome a chi intestare la dedica, nell'apposito form che si trova in calce ai dati di fatturazione e spedizione.
Non verranno prese in considerazione richieste di dediche personalizzate.

 

Si ha diritto di recedere il contratto di acquisto, senza alcuna penalità e senza specificarne il motivo, entro 14 giorni dalla ricezione della merce.

È possibile procedere al reso a condizione che sia ancora integra la pellicola originale che ricopre il libro e deve essere restituito correttamente imballato nella sua confezione originale, non danneggiato e/o rovinato e munito di ogni accessorio e documentazioni originale. L'acquirente è responsabile per ogni diminuzione del valore della merce risultante da una manipolazione dei beni diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei prodotti stessi. Non è possibile richiedere il reso dei libri al quale è stata richiesta la dedica. Le spese di spedizione del reso sono a carico dell’acquirente e deve essere fisicamente consegnato entro 14 giorni dalla data di ricezione del libro (inclusi i festivi).

Indirizzo di reso: CBTLab Via Giulio Belinzaghi 17 Civico interno al portone 20159 Milano (MI)

In caso il libro presenti difetti manda una mail all’indirizzo info@cbtlab.it, entro e non oltre 14 giorni dalla ricezione, corredato da prove fotografiche documentali e comunicando il numero di ordine. Una volta accertato il difetto apriremo la pratica di sostituzione. Verrà ritirata la copia difettosa e successivamente inviata una nuova copia senza addebiti per l’acquirente.

Informazioni aggiuntive

Peso 4.1 kg
Dimensioni 30.8 × 24.6 × 5.3 cm