CBT EXPERIENCE, ovvero la CBT in pratica

Se hai già frequentato una masterclass di CBT con lo chef Marco Pirotta ma senti il desiderio e la necessità di approfondire sul campo i vari temi trattati, questa lezione fa proprio al caso tuo.

La CBT Experience è una giornata totalmente dedicata all’esercitazione pratica che si terrà presso il CBTLab, dove con le tue mani potrai approfondire tutti i passaggi della CBT passo per passo, analizzando gli aspetti che più ti interessano per ottenere i migliori risultati.

Programma della CBT Experience

  • Spiegazione dei piatti e delle ricette
  • Preparazione delle basi per la mis en place
  • Esercitazioni sull’utilizzo del sottovuoto e delle sue funzionalità
  • Tutto sulle cotture e sul post cottura
  • Chiarificazione e finitura degli jus CBT
  • Rigenerazione e finitura degli alimenti
  • Prove e assaggi dei piatti eseguiti
  • Considerazioni finali e consegna degli attestati di partecipazione

Durante la giornata verrà eseguito un menù di circa dodici portate complesse e strutturate ma anche delle preparazioni estemporanee. Saranno presi in esame carni, pesci, jus, frutta e verdura, dessert. Alcune preparazioni, per ragioni di tempistiche, saranno portate avanti nei giorni precedenti per dare la possibilità di lavorare anche su alimenti che necessitano di cotture lunghe.

Le ricette saranno scelte dallo chef Marco Pirotta di volta in volta tenendo in considerazione quanto detto sopra.

La partecipazione alla CBT Experience è dedicata esclusivamente a chi ha già frequentato in precedenza una delle Masterclass di CBT tenute dallo Chef Marco Pirotta.

Questa selezione è necessaria perché tutti i partecipanti possano interagire partendo già da un buon livello di preparazione teorica.

Luogo ed orari

La lezione, di una giornata, avrà una durata di 8 ore, dalle 9.30 alle 18.00, orario della pausa pranzo da definire.(Ingresso dalle ore 9.15)

LA CBT Experience si tiene presso CBTLab (indirizzo: Via Giulio Belinzaghi 17 – 20159 Milano).

Materiale fornito

  • L’esclusivo grembiule CBTLab
  • Blocco per appunti e penna
  • Attestato di frequenza
  • Coffee break
  • Degustazione

Prezzi

Il costo a persona della CBT Experience è di 500,00€ + IVA (22%) = 610,00€

(sono previste offerte per acquisti congiunti con altre lezioni, le trovi cliccando qui)

Alla Masterclass non verrà consegnato alcun dossier delle ricette. Il testo di riferimento è il nuovo Manuale CBT2.0 nel quale troverai illustrate, oltre a molto altro, le ricette proposte durante le lezioni e tutta la parte teorica. Il Manuale non è compreso nei prezzi delle lezioni, potrai acquistarlo congiuntamente al prezzo speciale di 156,00€ (da aggiungere al totale) e ritirarlo comodamente al CBTLab il giorno della lezione.

Rinunce o assenze

In caso di rinuncia entro dieci giorni di calendario dalla data della masterclass, avrai la possibilità di utilizzare la quota per una masterclass successiva entro e non oltre 6 mesi dalla data del pagamento. Trascorso questo limite di dieci giorni antecedenti alla masterclass, in caso di assenza non si avrà diritto ad alcun rimborso.

(Sono esclusi dal conteggio gli eventuali fermi dovuti all’emergenza Covid)

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