CBT Experience, ovvero la CBT in pratica

Se hai già frequentato una masterclass di CBT con lo chef Marco Pirotta ma senti il desiderio e la necessità di approfondire sul campo i vari temi trattati, questa lezione fa proprio al caso tuo.

La CBT Experience è una giornata totalmente dedicata all’esercitazione pratica che si terrà presso il CBTLab, dove con le tue mani potrai approfondire tutti i passaggi della CBT passo per passo, analizzando gli aspetti che più ti interessano per ottenere i migliori risultati.

Programma della CBT Experience

Spiegazione dei piatti e delle ricette
Preparazione delle basi per la mis en place
Esercitazioni sull’utilizzo del sottovuoto e delle sue funzionalità
Tutto sulle cotture e sul post cottura
Chiarificazione e finitura degli jus CBT
Rigenerazione e finitura degli alimenti
Prove e assaggi dei piatti eseguiti
Considerazioni finali e consegna degli attestati di partecipazione

Durante la giornata verrà eseguito un menù di circa dodici portate complesse e strutturate ma anche delle preparazioni estemporanee. Saranno presi in esame carni, pesci, jus, frutta e verdura, dessert. Alcune preparazioni, per ragioni di tempistiche, saranno portate avanti nei giorni precedenti per dare la possibilità di lavorare anche su alimenti che necessitano di cotture lunghe.

Le ricette saranno scelte dallo chef Marco Pirotta di volta in volta tenendo in considerazione quanto detto sopra.

La partecipazione alla CBT Experience è dedicata esclusivamente a chi ha già frequentato in precedenza una delle Masterclass di CBT tenute dallo Chef Marco Pirotta.

Questa selezione è necessaria perché tutti i partecipanti possano interagire partendo già da un buon livello di preparazione teorica.

Luogo ed orari

La lezione, di una giornata, avrà una durata di circa 8 ore, dalle 9.30 alle 18.00, orario della pausa pranzo da definire.(Ingresso dalle ore 9.15)

LA CBT Experience si tiene presso CBTLab (indirizzo: Via Giulio Belinzaghi 17 – 20159 Milano).

Materiale fornito

Blocco per appunti e penna
Attestato di frequenza
Coffee break
Degustazione

Prezzi

Il costo a persona della CBT Experience è di 610,00€

(sono previste offerte per acquisti congiunti con altre lezioni, le trovi cliccando qui)

Il testo di riferimento delle lezioni del CBTLab è il manuale CBT2.0. Possedere il manuale è un requisito previsto per frequentare le lezioni. Il Manuale non è compreso nei prezzi delle lezioni, potrai acquistarlo congiuntamente al prezzo speciale di 160,00€ (da aggiungere al totale) e ritirarlo comodamente al CBTLab il giorno della lezione.

Rinunce o assenze

CBTLab si riserva la facoltà di annullare i corsi programmati dandone comunicazione agli iscritti entro 10 giorni da calendario dalla data prevista. In tal caso, ci sarà la possibilità di utilizzare la quota per una lezione successiva entro e non oltre sei mesi dalla cancellazione oppure su richiesta sarà integralmente restituita la quota di partecipazione. In caso di rinuncia dell’iscritto entro dieci giorni di calendario dalla data della lezione, la quota di iscrizione versata non sarà rimborsata. Tuttavia, si avrà la possibilità di utilizzare la quota versata per una lezione successiva entro e non oltre sei mesi dalla data della lezione acquistata, superato questo termine la quota non verrà rimborsata. In caso di rinuncia dieci giorni prima dalla data dell’iscrizione, la quota versata non sarà rimborsata e non potrà essere utilizzata per altri corsi.

(Sono esclusi dal conteggio le eventuali chiusure causate all’emergenza Covid)

Guarda il calendario della CBT Experience: CALENDARIO

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