Descrizione
Il manuale comprende quasi 800 pagine di tecniche, metodi, procedimenti e ricette selezionate accuratamente in oltre 10 anni di pratica professionale e test di laboratorio.
CBT2.0 è il Manuale della Cottura Sottovuoto a bassa Temperatura.
Un manuale unico per completezza, profondità e aggiornamenti, pensato per l’uso professionale, scritto anche per l’appassionato, che contiene tutte le risposte per ottenere i massimi vantaggi in termini di ottimizzazione della cucina e delle scorte, della qualità degli ingredienti, della salubrità dei cibi e – non da ultimo – della loro bontà .
Nelle quasi 800 pagine del CBT2.0 sono comprese:
200 PAGINE DI DIDATTICA
19 METODI PASSO PER PASSO
OLTRE 60 SUGGESTIONI (piatti completi)
600 RICETTE
OLTRE 1200 FOTOGRAFIE DESCRITTIVE
Il tutto rilegato e stampato con antiriflesso su carta pregiata.
CBT2.0 è IL MANUALE che non può mancare nella biblioteca di ogni cuoco e cucinatore che voglia lavorare in sicurezza ed ottenere risultati continui ed affidabili.
Gli argomenti trattati spaziano e percorrono tutti gli alimenti quali:
– Carni
– Pesci
– Verdure
– Essenze e jus
– Grassi purificati e grassi aromatizzati
– Umami e polveri di verdure
– Salse salate
– Frutta
– dessert e salse dolci
– Gelati e sorbetti
– Canditi
potrai trovare un estratto del libro, sfogliando la gallery.
Il prezzo di copertina del Manuale CBT2.0 è di 212€ ,
le spese di spedizione sul territorio italiano sono omaggio. Le spedizioni estere verranno calcolate in fase di acquisto inserendo lo stato di destinazione. In caso di dazi doganali saranno a carico dell’acquirente al momento della ricezione della spedizione.
Per tutte le altre destinazioni non presenti inviate una e-mail a ordini@cbtlab.it
Inserire sempre il codice fiscale o dati societari per le spedizioni verso l’estero per esigenze doganali
I metodi di pagamento accettati sono tramite carta di credito e bonifico bancario.Â
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(Leggi le FAQ prima di procedere alla conferma di acquisto cliccando il seguente link FAQ)
DOVE È POSSIBILE ACQUISTARE IL CBT2.0?
Il Manuale CBT2.0 è in vendita solamente sul sito www.cbtlab.it.
Non abbiamo nessuna convenzione con altri siti di vendite online (come Amazon o IBS ecc.) pertanto vi invitiamo ad evitare ordini sulle suddette piattaforme, le quali non hanno titolo per vendere il manuale, anche se presente in catalogo.
A QUANTO AMMONTANO LE SPESE DI SPEDIZIONE IN ITALIA?
La spedizione è gratuita su tutto il territorio nazionale (escluso Livigno).
A QUANTO AMMONTANO LE SPESE DI SPEDIZIONE PER L’ESTERO?
Per spedizioni verso l’estero verranno calcolate in fase di acquisto, in caso di dazi doganali saranno a carico dell’acquirente al momento della ricezione della spedizione. In caso di acquisto con spedizione all’estero per esigenze doganali andranno inseriti tutti i dati per l’emissione della fattura come documento di accompagnamento nella spedizione (cod fiscale per soggetto privato – dati societari per acquisto da parte di società ). Non è possibile inviare la spedizione verso l’estero senza l’emissione della fattura. Per tutte le altre destinazioni o esigenze particolari manda una mail a info@cbtlab.it.
QUALI SONO I TEMPI DI SPEDIZIONE?
Una volta contabilizzato il pagamento, verrà spedito in modalità espressa.
I tempi di spedizioni per il territorio italiano variano da 1 a 3 giorni lavorativi in base alla destinazione. Per le principali città europee i tempi di spedizioni variano da 1 a 3 giorni lavorativi in base alla destinazione. Una volta affidata la spedizione al corriere, riceverete le informazioni più precise sulla tempistica di consegna. Gli ordini pervenuti nei giorni festivi verranno processati il successivo giorno lavorativo. Gli ordini dei libri che richiederanno la dedica dello Chef Marco Pirotta, richiederanno un tempo di elaborazione di 24/48 ore in più rispetto alla normale procedura.
È POSSIBILE RITIRARLO A MANO?
È possibile acquistare direttamente il Manuale CBT2.0 presso il CBTLab di Milano e ritirarlo concordando preventivamente un appuntamento inoltrando la richiesta all’indirizzo info@cbtlab.it.
È POSSIBILE RICHIEDERE FATTURA?
La cessione dei libri è esente da emissione di scontrino fiscale. È possibile richiedere ed ottenere la fattura relativa all’acquisto di una o più copie del volume CBT2.0 Inserendo i dati aziendali in fase di acquisto e verrà emessa automaticamente la fattura elettronica una volta ricevuto il pagamento. Per i soggetti privati la fattura deve essere richiesta, comunicando nome e cognome, indirizzo e codice fiscale entro e non oltre l’incasso del pagamento (in risposta alla notifica d'ordine ricevuta), in caso contrario il pagamento viene registrato a corrispettivi senza l’emissione di alcun documento fiscale. Per le spedizioni all’estero (zona UE e Extra UE) per esigenze doganali verrà sempre emessa la fattura come documento di accompagnamento nella spedizione. In caso di acquisto con spedizione all’estero zona UE e Extra UE (zona UE) andranno inseriti tutti i dati per l’emissione della fattura.
C’E’ UNA VERSIONE E-BOOK?
Il manuale CBT2.0 è un prodotto editoriale di pregio con copertina rigida, arricchito da un ampio e raffinato corredo fotografico. Per questa ragione è disponibile unicamente nel formato cartaceo, in lingua italiana, ed è acquistabile solo sul sito CBTLab.
C’E’ UNA VERSIONE IN INGLESE?
CBT2.0 è in lingua italiana e non è attualmente prevista una edizione tradotta.
A CHI È RIVOLTO CBT2.0?
CBT2.0 è un manuale tecnico professionale ed è rivolto a tutte le persone, professionisti e no, che fanno e faranno uso delle CBT. Il manuale CBT2.0 è un compendio aggiornato e completo di ricette nuove e inedite.
POSSO RIPRODURRE LE RICETTE DEL LIBRO A CASA?
Le ricette descritte nel manuale CBT2.0 richiedono una preparazione corretta ed una idonea attrezzatura che nella sezione tecnica vengono illustrate e spiegate in modo semplice, intuitivo e dettagliato. Nel volume è dato ampio spazio a un glossario di tutte le terminologie applicate alla CBT.
COME È SUDDIVISO IL LIBRO?
Il libro è suddiviso in quattro parti: Tecnica, Metodi, Suggestioni, ricette.
È POSSIBILE AVERE LA DEDICA DELLO CHEF MARCO PIROTTA?
È possibile richiedere la dedica dello Chef Marco Pirotta, inserendo il nome a chi intestare la dedica, nell'apposito form che si trova in calce ai dati di fatturazione e spedizione.
Non sono possibili richieste di dediche personalizzate.
È POSSIBILE FARE IL RESO?
È possibile richiedere il reso a condizione che sia ancora integra la sua pellicola che lo ricopre. Non è possibile richiedere il reso dei libri con richiesta di personalizzazione (richiesta di dedica). Le spese di spedizione del reso sono a carico dell’acquirente e deve essere fisicamente consegnato entro 14 giorni dalla data di consegna (inclusi i festivi), nel suo imballo originale in condizione integra.
Indirizzo di reso: CBTLab Via Giulio Belinzaghi 17 Civico interno al portone 20159 Milano (MI)
COME COMPORTARSI SE PRESENTA DIFETTI IL LIBRO?
In caso di libro difettato, sono da comunicare tempestivamente tramite mail all’indirizzo info@cbtlab.it, entro e non oltre 14 giorni dalla ricezione, corredato da prove fotografiche comunicando il numero di ordine. Una volta accertato il difetto verrà aperta la pratica di sostituzione. Verrà ritirata la copia difettosa e successivamente inviata una nuova copia totalmente a carico nostro.