CBT2.0 Il Manuale di CBT

212.00

Il Manuale della Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura

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Disponibile

Descrizione

Il manuale comprende quasi 800 pagine di tecniche, metodi, procedimenti e ricette selezionate accuratamente in oltre 10 anni di pratica professionale e test di laboratorio.

CBT2.0 è il Manuale della Cottura Sottovuoto a bassa Temperatura.

Un manuale unico per completezza, profondità e aggiornamenti, pensato per l’uso professionale, scritto anche per l’appassionato, che contiene tutte le risposte per ottenere i massimi vantaggi in termini di ottimizzazione della cucina e delle scorte, della qualità degli ingredienti, della salubrità dei cibi e – non da ultimo – della loro bontà.

Nelle quasi 800 pagine del CBT2.0 sono comprese:

200 PAGINE DI DIDATTICA

19 METODI PASSO PER PASSO

OLTRE 60 SUGGESTIONI (piatti completi)

600 RICETTE

OLTRE 1200 FOTOGRAFIE DESCRITTIVE

Il tutto rilegato e stampato con antiriflesso su carta pregiata.

CBT2.0 è IL MANUALE che non può mancare nella biblioteca di ogni cuoco e cucinatore che voglia lavorare in sicurezza ed ottenere risultati continui ed affidabili.

Gli argomenti trattati spaziano e percorrono tutti gli alimenti quali:

– Carni

– Pesci

– Verdure

– Essenze e jus

– Grassi purificati e grassi aromatizzati

– Umami e polveri di verdure

– Salse salate

– Frutta

– dessert e salse dolci

– Gelati e sorbetti

– Canditi

potrai trovare un estratto del libro, sfogliando la gallery.

Il prezzo di copertina del Manuale CBT2.0 è di 212€ ,

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