LA MASTERCLASS DI CBT

Arrivata ormai a più di 30 edizioni, la masterclass di CBT è ormai il riferimento per chi vuole destreggiarsi con sicurezza, responsabilità e garanzia di risultati certi e ripetibili.

Frequentare la masterclass di CBT ti permetterà di conoscere a fondo ogni aspetto legato a questa innovativa tecnica di cucina e trarre tutti i vantaggi che la CBT offre.

Le lezioni, di una giornata, sono sviluppate ad “auditorium”.

E’ la teoria a fare da padrona in questa giornata di formazione, coadiuvata da un percorso di degustazione unico nel suo genere, che comprende più di 30 assaggi e ricette in una vasta e articolata panoramica su tutte le categorie di alimenti: uova, brodi, jus, carni e pesci di ogni tipo, verdure, legumi, frutta, canditi e sciroppati, burri e oli aromatici e molto altro ancora. Inoltre, durante le masterclass verranno studiate a fondo anche le attrezzature necessarie alla CBT: solo attraverso queste conoscenze potrete metterla in pratica e tutti i vantaggi

Programma della masterclass:

  • Teoria della CBT: dalla sua codifica alla CBT 2.0
  • Regole base della CBT
  • I vantaggi della CBT
  • Come introdurre la CBT nella cucina tradizionale
  • Attrezzature per la CBT: come sceglierle e utilizzarle al meglio
  • Come utilizzare strategicamente il sottovuoto
  • Le buste per il sottovuoto
  • Tecniche avanzate per realizzare correttamente la filiera produttiva con la CBT
  • Preparazione degli alimenti per la CBT
  • Condimenti/marinature per alimenti CBT
  • Come selezionare le varie possibilità di cottura con la CBT
  • Come determinare tempi e temperature di cottura CBT
  • Abbattimenti e rigenerazioni nella CBT
  • Finitura degli alimenti CBT
  • Conservazione degli alimenti CBT
  • Sicurezza alimentare con la CBT
  • Appunti sulla degustazione
  • Domande e approfondimenti
  • Consegna degli attestati

Che materiale riceverò alla MASTERCLASS DI CBT?:

  • Dossier delle ricette più significative eseguite durante giornata
  • Grembiule nero Bragard ricamato CBT
  • Attestato di partecipazione
  • Altro materiale informativo
  • Penna e block notes

Luogo ed orari:

La masterclass di CBT si terrà presso CBT LAB (indirizzo: Via Giulio Belinzaghi 17 – 20159 Milano).

L’orario della Masterclass è il seguente: dalle 9.30. alle 18.30 (ingresso aperto dalle ore 9.15)

Costo della MASTERCLASS DI CBT:

Per la MASTERCLASS DI CBT sono attive due possibilità:

– Costo a persona della MASTERCLASS DI CBT 500,00€ + IVA (22%) = 610,00€ 

– Acquistata assieme alla CBT EXPERIENCE offerta valida solamente per l’acquisto congiunto della masterclass di CBT + CBT EXPERIENCE:

950,00€ +IVA (22%) = 1159,00€ in fase di iscrizione bisognerà indicare sia la data della MASTERCLASS DI CBT sia la data per la CBT EXPERIENCE.

Il pagamento anticipato tramite bonifico bancario darà diritto a partecipare alla lezione.

Rinunce o assenze:

In caso di rinuncia entro 10 giorni di calendario dalla data della masterclass, si avrà la possibilità di utilizzare la quota per una masterclass successiva entro e non oltre 6 mesi dalla data del pagamento. Trascorso questo limite di 10 giorni antecedenti alla masterclass non si avrà diritto ad alcun rimborso. In caso di assenza non si avrà diritto ad alcun rimborso.

Guarda il calendario delle masterclass: CALENDARIO

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