Descrizione
Ho finalmente il piacere e l’onore di presentarti il frutto dell’intenso lavoro di questi ultimi anni, che ha preso il via subito dopo l’uscita del manuale CBT2.0, nel 2021. Da allora, io e il mio team del CBTLab ci siamo dedicati con rinnovata energia ed entusiasmo all’ulteriore studio e approfondimento della cottura a bassa temperatura, raggiungendo i risultati sorprendenti che ho codificato in un’opera monumentale dal titolo CBT3.0 – APPLICAZIONI EVOLUTE suddiviso in due volumi:
Volume 1 – tecnica, metodi; Volume 2 – suggestioni, mixology, ricette.
Il nuovo Manuale CBT3.0 – APPLICAZIONI EVOLUTE è stato concepito, progettato e realizzato per diventare il seguito del Manuale CBT2.0.
Si tratta infatti di un’opera dai contenuti nuovi e inediti che si collegano, attraverso specifici riferimenti a tecniche, metodi e ricette, al Manuale CBT2.0, nel quale si trovano gli elementi fondamentali: non lo sostituisce e non è una versione aggiornata del manuale di CBT2.0.
A seguito di queste precisazioni, per avere a disposizione tutte le informazioni necessarie per la consultazione del nuovo manuale CBT3.0 – APPLICAZIONI EVOLUTE ne consigliamo l’acquisto successivamente o in combinazione al Manuale CBT2.0 – ELEMENTI FONDAMENTALI.
Il nuovo manuale CBT3.0 – APPLICAZIONI EVOLUTE è diviso in due volumi per un totale di cinque sezioni e oltre 1300 pagine:
| Volume 1 | Volume 2 |
| TECNICHE METODI |
SUGGESTIONI MIXOLOGY RICETTE |
Tra le tematiche affrontate troverai:
• Tecniche e approfondimenti sulla produzione generale
• Tecniche e approfondimenti sulle attrezzature
• Tecniche e approfondimenti sugli alimenti
• Tecniche e approfondimenti sulla sicurezza alimentare
• 50 metodi (puoi vedere l’elenco nella gallery)
• 40 suggestioni suddivise tra piatti veri e propri e – grande novità di questa edizione – cocktail per le più svariate occasioni
• Oltre 1400 ricette dedicate a carni, pesci, verdure, uova, grassi aromatizzati, polveri, crumble, essenze, jus, infusioni, umami, salse, frutta e dolci, latti, idroalcolici, sciroppi, succhi e sode, frutta e verdura sciroppata, marmellate e confetture, canditi, mostarde e chutney.
• Tabelle riassuntive di tempi e temperature di tutti gli alimenti presenti nelle ricette
• Glossario
Corredato da oltre 2000 fotografie, stampato su carta di alta qualità e rilegato a “bibbia” per una più facile consultazione, il nuovo manuale di CBT3.0 – APPLICAZIONI EVOLUTE è il risultato di oltre quattro anni di lavoro, ricerca, infinite prove e riscontri condensati in più di 1300 pagine.
Affine al Manuale di CBT2.0 per approccio e metodologia, lo integra e lo completa grazie ai contenuti inediti che toccano argomenti finora mai trattati in misura e in qualità elevatissime.
Buona lettura e buona CBT!
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Il Manuale CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE è in vendita solamente sul sito www.cbtlab.it. Non abbiamo nessuna convenzione con altri siti di vendite online (come Amazon o IBS ecc.) pertanto vi invitiamo ad evitare ordini sulle suddette piattaforme, le quali non hanno titolo per vendere il manuale, anche se presente in catalogo. La spedizione è gratuita su tutto il territorio nazionale (Livigno escluso). Le spedizioni verso l’estero verranno calcolate in fase di acquisto. In caso di dazi doganali saranno a carico dell’acquirente al momento della consegna. Per acquisti con spedizione all’estero per esigenze doganali andranno inseriti tutti i dati per l’emissione della fattura come documento di accompagnamento nella spedizione (codice fiscale per soggetto privato o dati societari per acquisto da parte di società). Non è possibile inviare la spedizione verso l’estero senza l’emissione della fattura. 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È possibile acquistare direttamente il Manuale CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE presso il CBTLab di Milano e ritirarlo concordando preventivamente un appuntamento inoltrando la richiesta all’indirizzo ordini@cbtlab.it. La cessione dei libri è esente da emissione di scontrino fiscale. È possibile richiedere ed ottenere la fattura relativa all’acquisto di una o più copie del Manuale di CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE inserendo i dati aziendali in fase di acquisto e verrà emessa automaticamente la fattura elettronica una volta ricevuto il pagamento. Per i soggetti privati la fattura deve essere richiesta, comunicando nome e cognome, indirizzo e codice fiscale entro e non oltre l’incasso del pagamento (in risposta alla notifica d'ordine ricevuta), in caso contrario il pagamento viene registrato a corrispettivi senza l’emissione di alcun documento fiscale. Una volta registrato il pagamento non sarà possibile emettere la fattura. Per le spedizioni all’estero (zona UE e Extra UE) per esigenze doganali verrà sempre emessa la fattura come documento di accompagnamento nella spedizione. In caso di acquisto con spedizione all’estero zona UE e Extra UE (zona UE) andranno inseriti tutti i dati per l’emissione della fattura. Il Manuale CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE è un prodotto editoriale di pregio con copertina rigida suddiviso in due volumi, arricchito da un ampio e raffinato corredo fotografico. Per questa ragione è disponibile unicamente nel formato cartaceo, in lingua italiana, ed è acquistabile solo sul sito CBTLab. Il Manuale di CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE è in lingua italiana e non è attualmente prevista una edizione tradotta. Il nuovo Manuale CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE è stato concepito, progettato e realizzato per diventare il seguito del Manuale CBT2.0. Le ricette descritte nel Manuale CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE richiedono una preparazione corretta ed una idonea attrezzatura che nella sezione tecnica vengono illustrate e spiegate in modo semplice, intuitivo e dettagliato. nei volumi è dato ampio spazio a un glossario di tutte le terminologie applicate alla CBT. Il manuale CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE è un opera composta da due volumi È possibile richiedere la dedica dello Chef Marco Pirotta, inserendo il nome a chi intestare la dedica, nell'apposito form che si trova in calce ai dati di fatturazione e spedizione. Si ha diritto di recedere il contratto di acquisto, senza alcuna penalità e senza specificarne il motivo, entro 14 giorni dalla ricezione della merce. È possibile procedere al reso a condizione che sia ancora integra la pellicola originale che ricopre il libro e deve essere restituito correttamente imballato nella sua confezione originale, non danneggiato e/o rovinato e munito di ogni accessorio e documentazioni originale. L'acquirente è responsabile per ogni diminuzione del valore della merce risultante da una manipolazione dei beni diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei prodotti stessi. Non è possibile richiedere il reso dei libri al quale è stata richiesta la dedica. Le spese di spedizione del reso sono a carico dell’acquirente e deve essere fisicamente consegnato entro 14 giorni dalla data di ricezione del libro (inclusi i festivi). Indirizzo di reso: CBTLab Via Giulio Belinzaghi 17 Civico interno al portone 20159 Milano (MI) In caso di libro difettato, sono da comunicare tempestivamente tramite mail all’indirizzo info@cbtlab.it, entro e non oltre 14 giorni dalla ricezione, corredato da prove fotografiche comunicando il numero di ordine. Una volta accertato il difetto verrà aperta la pratica di sostituzione. Verrà ritirata la copia difettosa e successivamente inviata una nuova copia totalmente a carico nostro. DOVE È POSSIBILE ACQUISTARE IL CBT3.0?
A QUANTO AMMONTANO LE SPESE DI SPEDIZIONE IN ITALIA?
A QUANTO AMMONTANO LE SPESE DI SPEDIZIONE PER L’ESTERO?
QUALI SONO I TEMPI DI SPEDIZIONE?
È POSSIBILE RITIRARLO A MANO?
È POSSIBILE RICHIEDERE FATTURA?
C’E’ UNA VERSIONE E-BOOK?
C’E’ UNA VERSIONE IN INGLESE?
A CHI È RIVOLTO il Manuale CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE?
A seguito di queste precisazioni, per avere a disposizione tutte le informazioni necessarie per la consultazione del nuovo manuale CBT3.0 - APPLICAZIONI EVOLUTE ne consigliamo l’acquisto successivamente o in combinazione al Manuale CBT2.0. POSSO RIPRODURRE LE RICETTE DEL LIBRO A CASA?
COME È SUDDIVISO IL LIBRO?
non vendibili separatamente.:
Volume 1 - tecnica, metodi; Volume 2 - suggestioni, mixology, ricette. È POSSIBILE AVERE LA DEDICA DELLO CHEF MARCO PIROTTA?
Non sono possibili richieste di dediche personalizzate. È POSSIBILE FARE IL RESO?
COME COMPORTARSI SE PRESENTA DIFETTI IL LIBRO?


















































































































